Sausos vyno mielės Oenoferm® PinoType F3

Oenoferm®  PinoType buvo specialiai atrinktos visų Pinot vynuogių veislių ir panašių vynuogių rūšių fermentacijai. Taikant Oenoferm® PinoType vyne gali būti labai sėkmingai išreikšti Pinot vynuogei būdingi požymiai (Pateikti žemiau esančioje lentelėje). Mielės gali suformuoti didesnį kiekį esterių, suteikiančių vaisių aromatus ir glicerolio. Gerai išsaugoma raudonų vynų spalva. Labai tinka brandinamiems vynams ir sudaro išankstines sąlygas tolesnei sėkmingai malolaktinei fermentacijai. Labai greitas Oenoferm® PinoType mielių nusėdimas (savaiminis skaidrėjimas) po fermentacijos. Ši savybė leidžia taikyti ankstyvą vyno išpilstymą į butelius.

Geriausios skoninės savybės išgaunamos, kai fermentacijos temperatūra baltiems vynams 18-22 ° C, o raudoniems vynams 20-28 ° C.

Alkoholis tolerancija: 15% tūrio.

Dozavimas

Pridedant 20-30 g Oenoferm® PinoType /100 l vynuogių misos garantuoja optimalų gyvybingų mielių ląstelių kiekį misoje. Toks didelis ląstelių kiekis užtikrina greitą fermentacijos pradžią ir nustelbia laukinių mielių vystymąsi.

Taikymas

Oenoferm® PinoType dehidratacija vykdoma maždaug dešimteriopame kiekyje drungno 1: 1 vynuogių misos ir vandendens (37-42 ° C) mišinyje. Lėtai išmaišoma. Leisti brinkti 20 minučių. Mielių suspensija nuolat maišant supilama į fermentavimo talpą. Temperatūrų skirtumas tarp pruoštų mielių ir fermentacijai paruoštos misos negali būti ne daugiau kaip 8 °C. Priešingu atveju mieles gali ištikti temperatūrinis šokas, o tai neigiamai paveiks mielių fermentacinį pajėgumą.

Maždaug po 10 minučių patartina pridėti biologinis mielių aktyvatoriaus ir mielių maistinė medžiaga VitaDrive® F3 tokia pat apimtimi, kaip ir hidratuotų mielių.

Tam, kad užtikrinti aktyvią proceso eigą, fermentacijos metu patariama kontroliuoti temperatūrą.