Sausos vyno mielės Oenoferm® InterDry F3

Sausos vyno mielės Oenoferm® InterDry F3 – vynams iš džiovintų, vėlyvo derliaus ir koncentruotų uogų

– tai aukštos kokybės sausos vyno mielės, sukurtos specialiai fermentuoti vynus iš džiovintų, apdžiuvusių ar vėlyvo derliaus uogų. Tai profesionalus sprendimas visiems, kurie gamina natūraliai saldžius, desertinius ar stipresnio kūno vynus, pasižyminčius koncentruotu skoniu ir dideliu cukraus kiekiu.

Šios mielės sukurtos taip, kad veiktų patikimai net sudėtingiausiomis sąlygomis – esant aukštam osmosiniam slėgiui, žemam pH ir didelei cukraus koncentracijai. Oenoferm® InterDry ne tik užtikrina saugią fermentaciją, bet ir padeda išsaugoti vaisinius, džiovintų vaisių ir gėlių aromatus, kurie svarbūs tokio tipo vynuose.

Kur naudojamos Oenoferm® InterDry mielės?

Šios mielės skirtos:

• Vynams iš džiovintų ar pernokusių vynuogių (pvz., Amarone tipo vynai)

• Vėlyvo derliaus uogoms fermentuoti (Late Harvest)

• Natūraliems desertiniams vynams, gaminamiems be papildomo cukraus

• Koncentruotai misai, kuri turi didelį osmosinį slėgį

• Stipresniems vynams, kurių alkoholio kiekis siekia iki 15 % tūrio

• Gali būti naudojamos ir vaisių vynuose su padidinta cukraus koncentracija (pvz., svarainių, vyšnių, mėlynių)

Pagrindinės savybės

• Rūšis: Saccharomyces cerevisiae

• Fermentacijos temperatūra: 16–28 °C

• Alkoholio tolerancija: iki 13 % tūrio

• Aromatinis profilis: džiovinti vaisiai, uogienės natos, subrendę tropiniai vaisiai

• Fermentacijos eiga: stabili net esant labai dideliam cukraus kiekiui (iki 280 g/l)

• SO₂ ir H₂S susidarymas: žemas – švarus, vaisiškas skonis

• Ląstelinis irimas: labai žemas – skaidrus galutinis produktas

• Mielių energija: sustiprinta F3 technologija – tinka ilgoms ir sunkioms fermentacijoms

Kodėl Oenoferm® InterDry?

Šios mielės išsiskiria savo aukštu atsparumu osmosiniam stresui – dažna problema fermentuojant labai saldžias misas. Jos sugeba stabiliai dirbti net tada, kai kitos mielės dažnai sustoja ar pradeda gaminti nepageidaujamus junginius (pvz., acto rūgštį ar sierą).
Dėl F3 technologijos šios mielės yra geriau apsaugotos, aktyviau pradeda fermentaciją, greičiau įveikia cukraus apkrovą ir išlieka gyvybingos iki pat proceso pabaigos.

Naudojimas

1. Rehidratuoti mieles šiltame vandenyje (35–40 °C), naudojant 10 kartų daugiau vandens nei mielių masės.  aktyvatorius   tai pagreitina procesą

2. Palikti 15–20 minučių, kad mielės suaktyvėtų.

3. Įpilti dalį misos, kad suvienodintumėte temperatūrą.

4. Supilti į visą misą, gerai išmaišyti.

5. Rekomenduojama naudoti su mielių maistinėmis medžiagomis, ypač kai trūksta azoto.

Dozavimas:

• 20–30 g/100 l misos

• Sunkiais atvejais (daugiau nei 250 g/l cukraus): iki 35 g/100 l

Pakuotė ir laikymas

• Pakuotė: 500 g

• Laikymo sąlygos: sausoje, vėsioje vietoje, toliau nuo saulės ir drėgmės

• Galiojimo laikas: nurodytas ant pakuotės

• Atidarius sunaudoti greitai

Privalumai trumpai:

✅ Patikima fermentacija net itin saldžiose misose
✅ Subtilūs vaisiniai ir desertiniai aromatai
✅ Ilgaamžė mielių gyvybingumas
✅ Tinka Amarone tipo vynams ir natūraliems saldiems vynams
✅ Sumažina vyno drumstumą, dėl mažo ląstelinio irimo