Fermentas Fructozym® Flot gryna pektino metilesterazė

Fermentas Fructozym® Flot gryna pektino metilesterazė vaisių perdirbimui

– tai aukštos grynumo pektinmetilesterazės (EC 3.1.1.11) pagrindu sukurtas fermentas, išgautas iš Aspergillus niger. Jis skirtas skystosios pektino formos demetilinimui, o jo pagrindinė paskirtis – pagerinti vaisių apdirbimo kokybę, išlaikant vertingas pektino medžiagas bei užtikrinant aukštesnį sulčių išeigos efektyvumą. Fermentas taip pat puikiai tinka naudoti tradicinėje prancūziško sidro (chapeau brun) gamyboje.

🧪 Kuo pasižymi Fructozym® Flot?

• ✔️ Pektino stabilizavimas – demetilinimo dėka sustiprinama vaisių minkštimo struktūra.

• ✔️ Pagerintas sulčių atskyrimas – leidžia gauti daugiau sulčių, mažiau prarandant pektinus.

• ✔️ Aromato išsaugojimas – dėl švelnios fermentinės veiklos nepažeidžiami kvapiosios medžiagos.

• ✔️ Tinka fermentacijai palaikyti – naudojamas „chapeau brun“ fermentacijos metodui, kur reikalingas lėtas ir stabilus sulčių rūgimas.

• ✔️ Natūralus procesas – fermentas veikia be cheminių likučių ir gali būti lengvai dezaktyvuotas pasterizacijos metu

🍏 Naudojimo sritys

Fructozym® Flot pritaikytas:

• Obuolių masei (sulčių gamyboje) – geresnis presavimo efektyvumas, sumažėjęs filtravimo poreikis.

• Vaisių stiprinimui prieš tolesnį perdirbimą – pvz., uogoms, obuolių riekelėms, džiovinimui ar konservavimui.

• Klasikinei sidro fermentacijai (chapeau brun metodas) – ypač populiarus Prancūzijoje, norint išgauti subtilaus skonio, natūraliai rūgstantį sidrą

📊 Dozavimas ir naudojimo sąlygos

Naudojimo instrukcija:

• Vaisių stiprinimui fermentas naudojamas 20–50 kartų praskiestas, vaisiai panardinami 10 min. į tirpalą arba užpilami.

• Sidrui – 10–20 kartų praskiestas fermentas įpilamas tiesiai į tyrės srautą arba sulčių talpą

Optimalus veikimo pH – 4,15, veiksmingas intervale pH 3,0–5,0. Minimalus veikimo temperatūros slenkstis – 15 °C.

🧊 Laikymo sąlygos

• Rekomenduojama temperatūra: 0–10 °C

• Vengti >25 °C – aukšta temperatūra mažina galiojimo laiką

• Atidarius pakuotę – sunaudoti kuo greičiau, laikyti sandariai uždarytą

✅ Kodėl verta rinktis Fructozym® Flot?

• Tinka profesionaliam obuolių sulčių ir sidro gamintojui

• Naudojamas tradiciniuose procesuose (Prancūzijos cidre)

• Leidžia išsaugoti vertingą pektiną išspauduose

• Efektyvus didelio našumo perdirbime

• Fermentą galima dezaktyvuoti pasterizacija (90 °C)

Leidžiamas naudoti pagal šiuo metu galiojančius ES įstatymus ir reglamentus. Grynumas ir kokybė yra įrodyta specializuotase laboratorijose.

 papildomai informacijai