Fermentas Trenolin Mash Erbslöh

Fermentas Trenolin Mash Erbslöh

– tai skystas fermentinis kompleksas, specialiai sukurtas baltųjų vynuogių masės (mash) apdorojimui. Šio fermento veikimas paremtas vadinamuoju „MashZeration“ – tai fermentiškai pagreitinta traiškytų vynuogių masės maceracija, kuri padeda sutrumpinti technologinį laiką, padidinti sulčių išeigą ir išryškinti vynuogių veislei būdingus aromatus

🍇 Kodėl verta rinktis Fermentas Trenolin Mash Erbslöh?

• ✔️ Greitesnis masės apdorojimas – sumažėja stovėjimo laikas prieš spaudimą.

• ✔️ Intensyvesnis aromatas – dėl papildomos β-gliukozidazės fermentinės veiklos atsiskleidžia daugiau kvapniųjų komponentų.

• ✔️ Didesnė sulčių išeiga – geresnis laisvai tekančių sulčių atskyrimas be stipraus spaudimo.

• ✔️ Sumažėja mikrobiologinė rizika – trumpesnis procesas mažina nepageidaujamų mikroorganizmų poveikį.

• ✔️ Mažiau polifenolių ir drumzlių – geresnė skaidra, mažesnis spaudos slėgis ir efektyvesnis vėlesnis filtravimas.

• ✔️ Geresnis koloidinių makromolekulių skaidymas – leidžia išgauti švaresnį skonio profilį.

🍷 Pritaikymo sritys

Fermentas Trenolin Mash Erbslöh tinka visų rūšių baltųjų vynuogių masės apdorojimui – nuo aromatinių (pvz., Muscat, Riesling) iki neutralesnių (Chardonnay, Pinot Blanc) veislių. Tinka tiek mažos apimties, tiek didelio našumo presavimo sistemoms.

🧪 Dozavimas ir naudojimo sąlygos

Patarimas: fermento efektyvumas priklauso nuo dozės, temperatūros ir laiko. Veiksmingiausias, kai pridedamas anksti – tiesiai prie traiškytų vynuogių. Veikimo temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 12 °C, optimaliai – nuo 15 °C. Viršutinė fermento aktyvumo riba – 55 °C

💡 Naudojimo instrukcija

1. Paruoškite fermento kiekį, praskieskite šiek tiek skysčiu (vandeniu arba misos dalimi).

2. Supilkite į talpą su vynuogių mase, tolygiai paskirstykite.

3. Nepridėkite bentonito, kol pektinas nėra pilnai suskaidytas (atlikti pektino testą).

4. Po fermentacijos – tęsti spaudimą ar tolesnį filtravimą.

🧊 Laikymo sąlygos

• Laikyti vėsiai, idealiai – 0–10 °C.

• Saugoti nuo temperatūrų virš 25 °C.

• Atidarytą pakuotę sunaudoti per trumpą laiką, laikyti sandariai.

✅ Privalumų santrauka

• Greitesnis technologinis procesas

• Aromatų intensyvumas

• Švaresnis sulčių profilis

• Mažesnis spaudimo slėgis

• Patikimas fermento veikimas be šalutinių junginių (be depsidazės)

papildomiems klausimams