Fermentas EnerZyme® AMYL Erbslöh

Fermentas EnerZyme® AMYL Erbslöh

– tai specializuotas fermentas, skirtas krakmolo skaidymui (likvefakcijai) ir dekstrinizacijai grūdinės kilmės žaliavų masei. Produktas gaminamas iš specialiai atrinkto Bacillus stearothermophilus padermės. Fermento veikimas pagrįstas termostabilios, rūgštims atsparios α-amilazės (EC 3.2.1.1) aktyvumu

🔬 Kuo pasižymi fermentas EnerZyme® AMYL Erbslöh?

• ✔️ Veiksmingai skystina ir suskaido krakmolą į mažesnes dekstrino daleles.

• ✔️ Tinka tiek aukštos temperatūros, tiek rūgščios terpės sąlygoms.

• ✔️ Padeda paruošti žaliavą tolesnei fermentacijai arba gėrimų gamybai.

• ✔️ Puikiai veikia miežių, kviečių, avižų, taip pat ir bulvių, ryžių, kukurūzų pagrindu pagamintose masėse.

📈 Veikimo sąlygos

Fermentas EnerZyme® aktyvumas priklauso nuo temperatūros ir pH:

• 💧 Temperatūra:

  • 50–70 °C esant pH 4,8–5,5

  • 70–95 °C esant pH 5,5–7,0

  • Toleruoja trumpalaikį poveikį iki 100 °C

• 📊 Optimalus aktyvumas: ~90 °C ir pH 6,5, jei yra substrato ir kalcio

• 🔥 Inaktyvacija:

  • 100 °C – per 15 min

  • 105 °C – per 5 min

  • 110 °C – per 2 min

🧪 Kur naudojamas Enerzym® Amyl?

• Grūdų masė fermentacijai – alkoholio ar distiliatų gamyboje

• Grūdų gėrimų gamyba – avižų, ryžių ar miežių gėrimams

• Maisto pramonėje – paruošti lengviau virškinamą krakmolą

📋 Dozavimas ir naudojimo instrukcija

Naudojimas:

• Fermentą praskiesti šaltu vandeniu santykiu 1:1.

• Jei dedamas į karštą masę – praskiesti 10–20 kartų vėsiu vandeniu.

• Įpilti į masės talpą po to, kai žaliava jau sumaišyta ar suskystinta.

🧊 Laikymo sąlygos

• Laikyti vėsioje ir nešalčioje aplinkoje.

• Atidarytą pakuotę sunaudoti kuo greičiau, laikyti sandariai uždarytą.

✅ Pagrindiniai privalumai

• Tinka naudoti tiek distiliacijai, tiek gėrimų technologijoms.

• Pritaikytas aukštai temperatūrai – nereikalauja papildomo aušinimo.

• Veikia plačiame pH intervale, todėl lankstus taikymui.

• Didina cukraus išeigą iš krakmolingo substrato.

• Palengvina tolesnę mielių fermentaciją ar fermentų darbą.

papildomiems klausimams