Fermentas Fructozym® APX

Fermentas Fructozym® APX–

tai koncentruotas, skystas pektinazės fermentas (EC 3.2.1.15), išgautas iš Aspergillus niger grybelių. Jis sukurtas specialiai obelinės grupės vaisių (obuolių ir kriaušių) masės apdorojimui. Šis fermentas yra vienas efektyviausių priemonių sultims gaminti, nes selektyviai skaido hidrolizuotą pektiną, sumažina klampumą, padidina išeigą ir pagerina filtravimo sąlygas

🍏 Pagrindinės savybės

• ✔️ Sumažina klampumą – pagerina sulčių nutekėjimą jau pirmojo spaudimo pradžioje.

• ✔️ Pagerina presavimo efektyvumą – ypač efektyvus kaskadiniame presavimo procese.

• ✔️ Selektyviai skaido hidrolizuotą pektiną – veikia tik ten, kur reikia, nepažeidžiant kitų struktūrinių komponentų.

• ✔️ Padidina filtro pralaidumą – tinka naudoti su kryžminio srauto (crossflow) filtravimo sistemomis.

• ✔️ Mažesnis nuosėdų susidarymas – dėl ko lengvesnis presų valymas ir trumpesnis technologinis ciklas.

🧪 Naudojimo sritys

Fermentas Fructozym® APX puikiai tinka:

• Obuolių masei – tiek natūralių sulčių, tiek koncentratų gamybai.

• Kriaušių masei – pagerinant sunkiai nutekančių sulčių išeigą.

• Gamintojams, kurie taiko aukštos našumo presavimą ir modernų filtravimą.

• Automatizuotoms sistemoms, nes fermentas veikia be papildomo maišymo

📋 Dozavimas ir naudojimo sąlygos

Dozė priklauso nuo žaliavos tipo, sunokimo laipsnio, temperatūros ir reakcijos laiko:

Naudojimo instrukcija:

• naudojamas 20–50 kartų praskiestas, leidžiamas inline į malūną arba tiesiai į masės srautą.

• Maišyti nereikia, nes fermentas tolygiai pasiskirsto masėje.

• Veikia geriausiai pH ribose 3,0–5,0, optimalus pH – 4,15.

• Minimalus veikimo efektyvumas – nuo 15 °C temperatūros

🧊 Laikymo sąlygos

• Ideali temperatūra: 0–10 °C

• Nelaikyti virš 25 °C

• Atidarius pakuotę – sunaudoti kuo greičiau, laikyti sandariai

✅ Kodėl verta rinktis Fructozym® APX?

• Efektyvus specialiai obuolių ir kriaušių masėms

• Pagerina bendrą sulčių išeigą

• Sutrumpina apdorojimo ciklą

• Tinka modernioms filtravimo sistemoms

• Taupo laiką ir valymo sąnaudas

papildomiems klausimams